煲汤时间越长营养价值越高吗_小鸡课堂问答煲汤时间和营养问题分享

《支付宝》最近的蚂蚁庄园有个问答，问的是煲汤时间和营养价值的关系，其实煲汤时长和营养价值没有绝对的关系，不同的食材，煲汤把握的那个最高营养的时间间区也不一样。煲汤时间越长，营养价值越高这个观点是错误的，算是一种谣言！

问题：煲汤时间越长营养价值越高吗？

答案：不是

煲汤时间适度加长有助于营养物质在汤中释放，但随着煲煮时间的延长，虽然总氮会增加些许，但相当一部分耐热性不高的维生素却被破坏了，总体的营养价值呈现递减，更重要的是主要的营养成分还是留在肉以及其他用于煲汤的食材中。

因此“煲汤时间越长，汤中的营养价值就越高”的说法是不科学的。